El asado argentino es mucho más que una simple comida, es una experiencia culinaria y cultural que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un emblema de la gastronomía argentina. Con sus aromas irresistibles y su sabor inigualable, el asado ha conquistado el paladar de muchos en todo el mundo. México no es la excepción, y aunque los cortes de carne pueden tener nombres diferentes, la esencia de esta deliciosa tradición sigue presente en las parrillas mexicanas.

La Esencia del Asado Argentino
El asado argentino es una antigua tradición que se ha mantenido a lo largo de los años y ha sido transmitida de generación en generación. Consiste en asar cortes de carne de res, principalmente, a la parrilla, con un toque de carbón para realzar su sabor y jugosidad. La elección de la carne y el punto de cocción son aspectos cruciales para lograr el sabor característico y la terneza que hacen del asado una experiencia única.

Los Cortes Argentinos en México
En México, los nombres de los cortes de carne pueden variar en comparación con Argentina, pero es posible encontrar opciones similares para recrear la experiencia del asado. A continuación, mencionamos algunos de los cortes más comunes en México y su equivalente aproximado en Argentina:

Arrachera (México) – Entraña (Argentina): La arrachera es un corte de carne muy popular en México, conocido por su sabor intenso y suavidad. Su equivalente en Argentina es la entraña, que se obtiene del diafragma del animal y es ampliamente apreciada por su jugosidad y textura.

Costilla (México) – Asado de Tira (Argentina): La costilla en México es un corte tradicional, especialmente cuando se cocina al estilo BBQ. En Argentina, el asado de tira es un corte similar, que incluye las costillas con su característico hueso y grasa, ofreciendo un sabor delicioso y auténtico.

Bistec (México) – Bife de Chorizo (Argentina): El bistec es un corte muy común en México, generalmente obtenido del lomo o solomillo. En Argentina, el bife de chorizo se refiere a un corte de solomillo de res, y es uno de los cortes más populares en las parrillas argentinas.

Diezmillo (México) – Cuadril (Argentina): El diezmillo es un corte típico en México que proviene de la pierna trasera del animal. Su equivalente en Argentina es el cuadril, un corte similar que es valorado por su ternura y versatilidad en la parrilla.

El asado argentino es una tradición que ha dejado huella en la cultura gastronómica mundial, incluyendo a México. Aunque los nombres de los cortes de carne puedan diferir en ambos países, la esencia y la pasión por asar la carne a la parrilla siguen siendo compartidas por ambas culturas. La próxima vez que te encuentres disfrutando de un delicioso asado en México, sabrás que estás saboreando una parte de la rica tradición argentina que ha sido abrazada en todo el mundo. ¡Buen provecho!