El Jamón Ibérico es una de las joyas gastronómicas más apreciadas en el mundo. Su sabor inconfundible y textura única lo hacen destacar entre otros tipos. En El Porteño, estamos orgullosos de ofrecer a nuestros invitados Jamón Ibérico de alta calidad, permitiéndoles disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y sofisticada.
La Raza Ibérica
El primer factor que distingue al Jamón Ibérico de otros jamones es la raza de los cerdos de los cuales se obtiene. Estos cerdos pertenecen a la raza ibérica, nativa de la península ibérica, que comprende España y Portugal. Se caracteriza por su capacidad única para infiltrar grasa en el tejido muscular, lo que resulta en un marmoleado con vetas de grasa que le confieren su textura jugosa y sabor profundo.
La Alimentación
La dieta de los cerdos ibéricos juega un papel crucial en la calidad. Los que producen el Jamón Ibérico, considerado el más prestigioso, se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, el período de engorde que tiene lugar en los bosques de encinas y alcornoques. Esta dieta rica en ácido oleico es responsable de la grasa suave y aromática del jamón, que le da su sabor característico.
Proceso de Curación
El proceso de curación es un arte que se ha perfeccionado durante siglos. Los jamones pasan por un proceso de salazón y secado que puede durar entre dos y cuatro años, dependiendo de la calidad deseada. Este largo período de curación permite que los sabores se desarrollen y se intensifiquen, resultando en un producto final complejo y lleno de matices.
La Denominación de Origen
El Jamón Ibérico también se distingue por su denominación de origen, que garantiza la autenticidad y calidad del producto. Las principales denominaciones de origen en España son Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura, y Los Pedroches. Cada una de estas regiones tiene condiciones climáticas y métodos de producción únicos que contribuyen a las características distintivas del jamón.
La Experiencia del Jamón Ibérico en El Porteño
En El Porteño ofrecemos a nuestros clientes una selección de Jamón Ibérico de alta calidad, cuidadosamente elegido para asegurar que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Ven y descubre por qué el Jamón Ibérico es tan especial y permite que nuestro equipo te transporte a una auténtica experiencia culinaria argentina en el corazón de la Ciudad de México.